Своё красивое имя порода коров Шароле получила от французского графства, в котором была выведена в 1773 году. Порода выведена путём отбора и совершенствования местных пёстрых коров. Сначала их скрещивали с коровами породы симментал.
Массивное тело с выраженными мускулами – главная черта характеристики коров породы Шароле.
В процессе набора мышечной массы представители этой породы не накапливают жировую клетчатку, поэтому их мясо является диетическим.
Главное достоинство коров породы шароле – быстрый набор массы тела. Телята породы шароле рождаются весом 55-70 килограммов. Среднесуточный привес составляет от 1 до 1,2 килограмма. При идеальных условиях содержания некоторые особи показывают прирост массы тела до 1,5 килограммов в день. Высокие приросты массы тела представители породы демонстрируют до 2 лет жизни. Выход мяса с туши – около 70%.
Мясо шаролезской коровы отличается превосходными вкусовыми качествами. Содержание протеина в нём – 19-20%. На килограмм костей в туше приходится 6 килограммов мяса. Вес коровы – 650-1100 килограммов, быка – 950-1400 килограммов. При откорме на мясо годовалые бычки весят около 500 килограммов, к 18 месяцам – до 700 килограммов. Содержание жира в туше минимальное.
Достоинства и недостатки
Основными плюсами породы Шароле считаются:
Главный плюс породы скота Шароле — скороспелость.
- Быстрый рост массы тела.
- Большой выход мяса с туши в сочетании с минимальным содержанием жира.
- Продолжительность использования племенных особей. Быки-производители используются в течение 15 лет. Коровы – 13-14 лет.
- Выносливость и хорошая приспособляемость к климатическим условиям.
- Малое потребление корма.
- Превосходные вкусовые качества мяса.
- Частое рождение двоен.
Минусы породы:
- Тяжёлые отёлы в связи с большой массой телят.
- Требовательность к корму и условиям содержания.
- Склонность к гипертрофии задней части тела. Данная патология зачастую приводит к бесплодности тёлок.